• 2 dl torkade kikärtor eller 5 dl kokta kikärter
  • 1 dl tahini
  • 3-4 msk färsk citronjuice
  • 4 msk olivolja
  • 2-3 vitlöksklyftor (valfritt)
  • 1 tsk salt
  1. Blötlägg kikärtorna i 24 h. Gärna med lite bikarbonat.
  2. Skölj kikärtorna och koka i ca 80 minuter med 2-3 lagerblad. Spara kokvattnet.
  3. VALFRITT: För lyx-hummus, skala kikärtorna.
  4. Mixa ihop tahini och citronjuicen.
  5. Tillsätt olivolja, den pressade vitlöken och fortsätt mixa till en jämn smet.
  6. Vänd ner hälften av kikärtorna och mixa ca en minut.
  7. Tillsätt resten av kikärtorna och salt, och mixa ytterligare 1-2 minuter.
  8. VALFRITT: släng gärna i en eller ett par isbitar och fortsätt mixa.
  9. Späd med vatten om den känns för tjock – använd gärna kikärtornas kokspad.
  10. Servera i vacker skål och toppa med ringlad olivolja och paprikapulver.