• 500 g frysta majskorn
  • 350 g sötpotatis
  • 2 gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 röd chilifrukt
  • färsk koriander (ca en kruka)
  • 2 grönsaksbuljontärningar
  • rostade pumpakärnor och sesamfrön till servering
  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Skala sötpotatis, lök och vitlök.
  3. Skär i grova bitar och lägg i en ugnssäker form tillsammans med majs, malen koriander och 2 msk olja.
  4. Rosta i mitten av ugnen ca 25 minuter.
  5. Sätt på grill/övervärme och låt stå i ytterligare ca 10 minuter tills ingredinserna börjat få färg och potatisen mjuknat.
  6. Ta ut formen och häll grönsakerna i en kastrull.
  7. Dela, kärna ur och hacka chilin. Tillsätt färsk koriander och 1 liter vatten.
  8. Mixa slätt med stavmixer. Låt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.
  9. Toppa gärna soppan med färska korianderblad, pumpakärnor och sesamfrön.