En lika enkel som delikat soppa. Servera med kardemummakryddade skorpor – oslagbart gott att doppa i soppan!

  • 6 tomater
  • 3 msk olivolja
  • 1 gul lök
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • färsk basilika, timjan och oregano
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 dl vatten
  • 1 dl grädde
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • salt och svartpeppar efter smak
  1. Lägg tomaterna en kastrull och häll över kokhett vatten. Låt koka några minuter tills skinnet spricker. Häll av och dra av skinnet.
  2. Finhacka lök och vitlök och fräs försiktigt i olivoljan i minst 15 minuter, gärna längre.
  3. Tillsätt tomaterna och örterna.
  4. Mixa med stavmixer tills den blir slät och fin.
  5. Tillsätt tomatpuré, vatten, grädde, buljongtärmning och smaka av med svartpeppar och salt medan soppan kokar upp försiktigt.