• 1 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, finhackad
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 burk kikärtor
  • 1 burk hela (körsbärs)tomater
  • 150 g fryst bladspenat (ca 10 ”puckar”)
  • 1/2 msk agavesirap
  • 1/2 msk limejuice
  • 1 msk maizena
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 tsk gurkmeja (eller ännu hellre riven färsk gurkmeja)
  • 1 tsk gochujang (eller annan chilipasta)
  1. Stek lök, vitlök, agavesirap, gurkmeja och gochujang i 10 minuter.
  2. Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning och limejuice. Låt koka upp under ett par minuter.
  3. Tillsätt kikärtor, tomater, hackad bladspenat och maizena.
  4. Låt allt koka ihop i 5 minuter. Rör om ofta och krossa tomaterna så att innanmätet rinner ut i grytan.
  5. Servera med havreris eller liknande.